ดาวอินคา 10 ประโยชน์ต่อสุขภาพ :- 1. คอเลสเตอรอล

ดาวอินคา (Sacha inchi) หรืออาจเรียกว่า ถั่วดาวอินคา (Inca peanut) ก็ได้นะคะ

จากงานวิจัยของประเทศสหรัฐอเมริกา พบว่าเมื่อนำเมล็ดจากผลที่แก่แล้วของดาวอินคา มาผ่านกระบวนการให้ความร้อน เช่น การนำมาอบหรือการคั่ว ด้วยความร้อนต่ำ จะสามารถนำมากินได้ ซึ่งอย่าลืมนะคะว่า ผลดิบกินไม่ได้ ที่อเมริกาจะนิยมนำมากินเป็นขนมขบเคี้ยว ซึ่งนอกจากการกินเพื่ออร่อยแล้ว เมล็ดดาวอินคา (sacha inshi) หรือถั่วดาวอินคายังอุดมไปด้วยโปรตีน และโอเมก้า 3,6,9 alpha tocopherol vitamin E, carotenoids (vitamin A), และ ไฟเบอร์ (fiber)  ซึ่งอาจกล่าวได้ว่า ถั่วดาวอินคา นั้น เป็น Superfood เลยทีเดียว เพราะนอกจากจะมีคุณประโยชน์ที่มากมายแล้ว  ยังสามารถย่อยได้ง่ายอีกด้วย

เมล็ดดาวอินคา (Sacha Inchi)

คุณประโยชน์ของดาวอินคา (Sacha Inchi) นั้น ได้มีนักวิจัย ศึกษา วิเคราะห์ และสรุปผลงานวิจัยที่ทำการศึกษาหลายด้านทีเดียวค่ะ โดยสามารถสรุปเป็นกลุ่มใหญ่ๆ ได้เป็น 10 คุณประโยชน์


1. คอเลสเตอรอล  (Cholesterol – Sacha inchi lowers LDL and raises HDL cholesterol.)  

ดาวดินคาจะมีสารอาหารที่ สามารถช่วยลดแอลดีแอล (LDL) คอเลสเตอรอล และช่วยเพิ่มเอชดีแอล (HDL) คอเลสเตอรอล ซึ่งจะช่วยเกี่ยวกับโรคหัวใจ และ โรคหลอดเลือดตีบ

ขออธิบายแบบ ยาวๆ นะคะ พวกเราจะได้เข้าใจแบบถูกต้องกัน (ข้อมูลนี้นำมาจาก wikipedia ค่)
 
คอเลสเตอรอลนั้น ถูกแบ่งออก 2 ชนิดคือ

• แอลดีแอล คอเลสเตอรอล (LDL cholesterol) เป็นคอเลสเตอรอลชนิดเลว แอลดีแอล คอเลสเตอรอล ที่น้อยกว่า 100 mg/dL จะช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้
• เอชดีแอล คอเลสเตอรอล (HDL cholesterol) เป็นคอเลสเตอรอลชนิดดี เอชดีแอล คอเลสเตอรอล ที่มีค่าตั้งแต่ 40 mg/dL ขึ้นไป จะช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้

คอเลสเตอรอลละลายในน้ำได้น้อยมากเพราะโมเลกุลของมันมีส่วนที่เป็นไขมัน อยู่มาก   ดังนั้นการเคลื่อนย้ายของมันในกระแสเลือดจึงต้องเกาะตัวไปกับ ไลโปโปรตีน (lipoprotein) ไลโปโปรตีนขนาดใหญ่ที่สุดที่ทำหน้าที่ขนคอเลสเตอรอลและไขมันอื่นๆเช่น ไตรกลีเซอไรด์ (triglyceride) จากลำไส้เล็กไปยังตับชื่อ ไคโลไมครอน (chylomicron) ในตับอนุภาค ไคโลไมครอน จะจับตัวกับ ไตรกลีเซอไรด์ และคอเลสเตอรอล แล้วเปลี่ยนเป็นไลโปโปรตีน-ความหนาแน่นต่ำ (low-density lipoprotein-LDL) แล้วจะเคลื่อนย้ายไตรกลีเซอไรด์ และคอเลสเตอรอลไปยังเซลล์อื่นๆ ของร่างกาย ส่วนไลโปโปรตีน-ความหนาแน่นสูง (High density lipoprotein-HDL) จะทำหน้าที่ขนส่งคอเลสเตอรอลจากเซลล์ต่างๆ ทั่วร่างกายกลับมาที่ตับ เพื่อกำจัด  ดังนั้น

• ในผู้ที่มีสุขภาพดี อนุภาคไลโปโปรตีน-ความหนาแน่นต่ำ (LDL) จะมีขนาดใหญ่และจำนวนน้อย ในทางตรงกันข้าม ถ้าไลโปโปรตีน-ความหนาแน่นต่ำ (LDL) มีขนาดเล็กแต่จำนวนมาก พบว่ามันส่งเสริมให้เกิดโรคหลอดเลือดตีบ (atheroma)
• พบว่าถ้าร่างกายมี ไลโปโปรตีน-ความหนาแน่นสูง (HDL) ขนาดใหญ่จำนวนมากจะมีสุขภาพดี ในทางตรงกันข้ามถ้ามีไลโปโปรตีน-ความหนาแน่นสูง (HDL) ขนาดใหญ่จำนวนน้อยจะส่งเสริมให้เป็นโรคหลอดเลือดตีบง่ายขึ้น

Source : sunwarior.com

แปลและเรียบเรียงโดย สวนวรรณลดา 084-520-2921

Vegans and vegetarians should look into omega 3 rich foods to supply this essential nutrient. There are very few plant foods that supply a decent amount. Sacha inchi now joins purslane, chia seeds, flaxseed, and microalgae as vegan omega 3 superfoods and another way to sneak more healthy essential fats into your life. The studies are thin this early on, but sacha inchi is showing promise in many areas. - See more at: http://www.sunwarrior.com/news/10-amazing-health-benefits-sacha-inchi/#sthash.vZE2oiB2.dpuf

Vegans and vegetarians should look into omega 3 rich foods to supply this essential nutrient. There are very few plant foods that supply a decent amount. Sacha inchi now joins purslane, chia seeds, flaxseed, and microalgae as vegan omega 3 superfoods and another way to sneak more healthy essential fats into your life. The studies are thin this early on, but sacha inchi is showing promise in many areas. - See more at: http://www.sunwarrior.com/news/10-amazing-health-benefits-sacha-inchi/#sthash.vZE2oiB2.dpuf

Vegans and vegetarians should look into omega 3 rich foods to supply this essential nutrient. There are very few plant foods that supply a decent amount. Sacha inchi now joins purslane, chia seeds, flaxseed, and microalgae as vegan omega 3 superfoods and another way to sneak more healthy essential fats into your life. The studies are thin this early on, but sacha inchi is showing promise in many areas. - See more at: http://www.sunwarrior.com/news/10-amazing-health-benefits-sacha-inchi/#sthash.vZE2oiB2.dpuf

Read More

เริ่มต้น รู้จัก ดาวอินคา คือ อะไร?

ถั่วดาวอินคามีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Plukenetia volubilis แต่โดยทั่วไปจะใช้ชื่อว่า sacha inchi, sacha peanut, mountain peanut หรือ Inca-peanut

ต้นกำเนิดที่แท้จริงมาจากทาง อเมริกาใต้  เช่น ประเทศ Suriname, Venezuela, Bolivia, Colombia, Ecuador, Peru, และ Brazil

Wikipedia (2015) ระบุว่า พบพืชดาวอินคา (sasha inchi) ในป่าอเมซอน (Amazon Rainforest) ของประเทศเปรู (Peru) โดยมีชนเผ่าพื้นเมือง  (indigenous people) ได้เพาะปลูกพืชดาวอินคา (sacha inchi, sacha peanut, mountain peanut)

ต้นดาวอินคาสามารถสูงได้ถึง 2 เมตร โดยผลของดาวอินคา (sacha inchi) จะมีลักษณะเป็นรูปดาวหลายแฉก ดาวอินคา (sacha inchi) จะเริ่มออกดอกเมื่อมีอายุ 5 เดือน และจะเริ่มเป็นผลเมื่อมีอายุได้ 8 เดือน ดอกตัวผู้จะมีขนาดเล็ก สีขาว เรียงเป็นกลุ่มๆ ส่วนดอกตัวเมียจะเรียงกันเป็นช่อดอก เมื่อออกผล ดาวอินคาจะมีขนาดประมาณ 3 ถึง 5 เซนติเมตร

ผลดิบดาวอินคา (sacha inchi)

ในขณะที่มีสีเขียว หรือผลดิบ เนื้อของผลดาวอินคาจะมีสารที่กินแล้วทำให้เมาได้ ดึังนั้นจึงไม่เหมาะที่จำนำผลดิบมากินนะคะ  ต้องผลดาวอินคาไว้ จนแห้งแล้วจึงเก็บผลผลิต  ซึ่งทั่วๆ ไปแล้ว อายุ 2 ปี สามารถให้ผลผลิตได้ถึง 400-500 เมล็ด ภายในผลดาวอินคา (sasha inchi) จะมีเมล็ดรูปไข่ สีน้ำตาลเข้ม ขนาด 1.5 ถึง 2 เซนติเมตร น้ำหนักต่อเมล็ดประมาณ 45 ถึง 100 กรัม ลักษณะคล้ายๆถั่วอัลมอนด์ (almonds) ซึ่งเมล็ดดิบ ก็ไม่สามารถกินได้เช่นกันนะคะ ต้องนำไปทำให้สุกก่อนเช่น อบ หรือ คั่ว

 

ผลแก่ดาวอินคา (sasha inchi) ที่พร้อมเก็บผลผลิต

 

ประโยชน์จากเมล็ดดาวอินคา

เมล็ดดาวอินคาจะอุดมไปด้วยโปรตีน (protein) มากถึง 27% และน้ำมัน (oil) 35 - 60% ซึ่งน้ำมันนี้พบว่าจะอุดมไปด้วย กรดไขมันที่จำเป็น (essential fatty acids) โอเมก้า 3 (omega-3) กรดลิโนเลนิก (linolenic acid) ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่จำเป็นต่อร่างกาย (≈45-53% of total fat content) และ โอเมก้า 6 (omega-6) กรดลิโนเลอิ (linoleic acid) ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่จำเป็นต่อร่างกาย (≈34-39% of fat content) และยังมี โอเมก้า 9 (omega-9) (≈6-10% of fat content) นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วย ไอโอดี (iodine) วิตามิน A (vitamin A) และวิตามิน E (vitamin E)

Read More